ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
Back To Top Back To Top

Уйти из IT в нутрициологию: эксперт по питанию рассказала, чего не хватает белорусам

Уйти из IT в нутрициологию: эксперт по питанию рассказала, чего не хватает белорусам
ОПУБЛИКОВАНО — 17.10.2018
ПОДЕЛИЛИСЬ — 3
ПРОЧИТАЛИ — 500
КОММЕНТАРИИ — 0

Екатерина Гончарова не только очаровательная девушка, жена врача и мама двоих детей, но и сильная личность. Однажды она решила покинуть теплое место в IT-компании и посвятить себя сложной и не очень популярной у нас науке — нутрициологии. Екатерина рассказала, что надо есть, чтобы не болеть, нужны ли нам биодобавки и можно ли за лето наесться витаминов на год вперед.

Из оффлайна в IT — и обратно

— Я закончила БНТУ по специализации «Международный менеджмент», но по образованию никогда не работала. Уже во время учебы я поняла, что университетские знания и реальная работа — это две большие разницы. Когда закончила университет, у меня уже был опыт работы в сфере продаж, благодаря этому меня приняли на работу в IT-компанию «Cactus Soft». Поначалу было непросто, но у меня все получилось, и я благодарна судьбе и коллегам за этот опыт.

Но потом у меня появились дети. А с появлением детей ты становишься как минимум ответственна за их детство. От того, возьмешь ты на себя эту ответственность или нет, многое зависит. И я оставила офис: приняла решение, что хочу иметь свое дело, и сейчас этому решению верна.

За один декрет у меня родилось два ребенка: выполнила «пятилетку в четыре года» (смеется). Это была наша с мужем «авторская задумка»: мы хотели, чтобы у детей была маленькая разница в возрасте. Но я тогда не понимала,  что организм истощается. Я думала, что физически выносить и родить второго ребенка мне будет так же легко, как и первого. Но после рождения второго сына организм дал понять: «Детка, ты была не права». У меня начались проблемы со здоровьем.

Я прошла через уйму анализов, обследований, врачей. В конце концов мне сказали, мол, ты, наверное, просто устала, потому что видимой причины твоих недомоганий мы определить не можем. И я поняла, что надо помогать себе самой.

Фото: из архива героини

Нутрициология и я

Мое знакомство с нутрициологией произошло случайно — после беседы с моей знакомой, врачом. Она в тот момент изучала фармакологию, в том числе и нюансы нутрициологии. Выслушав мои жалобы на здоровье, она порекомендовала обратить внимание на питание и посоветовала мой первый витаминно-минеральный комплекс.

С тех пор я начала изучать рынок добавок, чтобы найти те средства, которые идеально подошли бы мне и моей семье. Поиски длились долго. Я перепробовала десятки препаратов многих производителей, но не видела эффекта. Причем я ничего не приобретала в Минске — все заказывала из-за границы. Я покупала американские витамины, европейские добавки, даже какие-то хваленые индийские суперсредства, но долгое время эффекта не видела.

В какой-то момент я дошла до бренда, который меня действительно устроил: впервые за все это время я увидела эффект на себе и своих детях. Младший сын был достаточно болезненным ребенком, поэтому стал благодатной почвой для экспериментов (смеется). И, естественно, увидев эффект от добавок этого производителя, я стала изучать их продукцию глубже, читать отзывы: только ли у меня так или у других тоже (может, мне все показалось). В итоге на этом бренде я и остановилась, потому что нравилось не только мне,  но и родным и знакомым, которым я его рекомендовала.

Фото: www.health.harvard.edu

Так я убедилась, что правильные биодобавки действительно работают. К тому моменту я настолько погрузилась в тему питания, витаминов, минералов и биодобавок, что в итоге решила пройти обучение на нутрициолога. Тем более что эта профессиональная ниша в Беларуси не занята.

Люди попеременно отказываются то от мяса, то от молочки, то от глютена, но делают это наобум, без консультаций со специалистом. А ведь большинству из них такие изменения в питании не принесут никакой пользы или даже могут навредить. Каждому человеку нужно индивидуально подходить к своему рациону и наблюдать за своим организмом (возможно, вести дневник питания).

Мне очень повезло: судьба свела меня с авторитетными люди, это большая команда международных экспертов. В ней есть врачи и преподаватели, у которых я училась (и учусь сейчас), с которыми всегда могу проконсультироваться по любому вопросу. Случайных людей среди них нет. Скажем, Сергей Чудаков — доцент, кандидат медицинских наук, вице-президент Российской ассоциации фармаконутрициологии. Оксана Скиталинская — доктор медицинских наук, хирург, диетолог высшей категории, вице-президент Ассоциации диетологов Украины. Продолжать список можно долго. Важно понять, что нутрициология — это наука: настоящая, сложная и многоплановая.

Начав заниматься нутрициологией, я увидела, что могу помочь не только себе. Ведь вопросы к своему здоровью есть у каждого из нас. Сегодняшнее питание не является полноценным, и многие люди это уже понимают. Я вновь начала работать с людьми, но если раньше, в IT, я продавала что-то «полезненькое» для их бизнеса, то теперь помогаю им самим — улучшать здоровье и качество жизни. Нет ничего важнее этого.

Фото: www.psycom.net

Правда на дне тарелки

Один из первых инсайтов в области питания — осознание того, что мой обычный рацион и привычные продукты не могут восполнить потребности моего организма. Неприятно было это принять, потому что есть привычки, сложившийся образ жизни… То, что сейчас у нас в магазинах, это далеко не то же самое, что стояло на столе у наших прабабушек. Экология, образ жизни, полный стрессов, — все это дополнительно повышает потребности организма современного человека. Значит, необходимо и более щепетильное отношение к питанию.

В первую очередь я изучаю вопросы полноценного питания для оптимального поддержания здоровья. Вечной жизни не обещаю (смеется), но улучшить ее качество смогу.

Фото: www.coach.nine.com.au

Чего не хватает белорусам

Я сама — типичный белорусский потребитель. Я отдаю себе отчет, что мое питание не является полноценным. Сейчас уже, зная нормы микро- и макронутриентов и их содержание в современных продуктах, я понимаю, что физически не могу съесть столько, сколько нужно для покрытия потребностей организма. Содержание витаминов в сегодняшних магазинных овощах сведено к минимуму, потому что при высокой искусственной урожайности на выходе мы получаем бедный в плане витаминов и минералов продукт. С каждым днем людей на планете становится все больше, и всех необходимо прокормить. Логично, что цель пищевой промышленности — объемы, а не качество. Раньше, до всех этих фантастических удобрений, на одном квадратном метре земли вырастал, скажем, 1 кг моркови. Сейчас, благодаря пресловутым пестицидам, показатели урожайности на порядок выше. А земля осталась та же. Не может быть настолько же полезной и питательной морковка, выросшая в несметных количествах на том же клочке земли. Такой овощ удовлетворит чувство голода, но не потребности организма в нутриентах.

Нужно ли переходить на фермерские продукты? Если вы можете позволить себе это в плане времени и денег — конечно. Вообще, есть два пути обеспечения своего организма нутриентами. Первый путь — сбалансированное правильное питание, качественные разнообразные продукты. Например, есть «правило 5 порций», которое гласит, что каждый день нужно потреблять пять порций фруктов и овощей пяти разных цветов. Круто, если человек может себе это позволить ежедневно, в любое время года, я только «за».

Необходимые фитонутриенты как раз и окрашивают фрукты/овощи в разные цвета. Их 5 групп: красный, желто-оранжевый, сине-фиолетовый, зеленый и белый. Подробнее почитать об этом можно здесь. Впервые описала и доказала теорию пяти цветов компания Nutrilite.

Если вы можете кормить свою семью несколько раз в неделю свежей жирной рыбой холодных морей (лучший выбор — лососевые и сардины), это очень классно. Да, это затратно и по времени, и по финансам, но, безусловно, того стоит. Хранение же замороженной рыбы приводит к разрушению omega-3. При этом медицинские исследования подтверждают целесообразность приема omega-3 в виде БАДов. И тут мы плавно приходим ко второму пути.

Фото: www.distributors.mannaplus.co.za

Второй путь — обратиться к помощи биодобавок. Да, это тоже стоит денег, так что по этому критерию оба варианта сопоставимы. Но для меня второй — проще. Я не буду оспаривать позицию других нутрициологов, признающих лишь первый путь, я вижу такие примеры и в жизни, и в соцсетях. У некоторых людей просто потрясающий рацион с морскими гребешками, устрицами и тропическими фруктами, это очень классно, я рада за них. Но давайте посмотрим правде в глаза: многие ли из белорусов смогут так питаться? Я отдаю себе отчет, что мне потребовалось бы приложить слишком много усилий, чтобы найти и приготовить все это. К тому же, я никогда не смогу быть уверена, сколько на самом деле витаминов в бабушкиных яблочках или omega-3 в лососе из супермаркета. Я предпочитаю лениво идти по пути наименьшего сопротивления (смеется) и обращаюсь к производителю добавок, которому уже доверяю. Мы живем в XXI веке, почему бы не пожинать плоды технического прогресса?..

То же касается и продуктов животного происхождения. Одно дело, если фермерская корова пасется на лугу, отдыхает, не нервничает и не болеет. Совсем другое — коровы в промышленных условиях. У них совершенно иные условия содержания. Это влияет и на итоговый продукт.

Поэтому я не могу всем настоятельно рекомендовать идти к фермерам. Каждый должен решить сам, какой вариант ему подходит. Я всегда за индивидуальный подход.

Фото: www.dsm.com

Правда ли, что витамины «из банки» не усваиваются?

Витамины бывают разные, и добавки тоже. Усвоение и эффективность любых БАДов зависит от множества нюансов.

Во-первых, важно, из чего эта добавка сделана. Одно дело, если это химически синтезированный продукт, который лишь напоминает органические соединения. Совсем другое — натуральные концентраты, которые отлично усваиваются. Грубо говоря, это когда полезные компоненты извлекли из натуральных продуктов, «заархивировали» их и поместили в капсулу. Современные технологии позволяют вот эти «пять порций овощей» запихнуть в одну маленькую таблетку без потери эффективности, а иногда даже усилить ее за счет правильной комбинаторики.

И это — уже во-вторых: известно, что одни компоненты могут погашать действие других или, наоборот, усиливать. И если производитель обращает на эти моменты внимание, то такие добавки будут еще эффективнее. Скажем, кальций усваивается только вместе с магнием и витамином D. Если в витаминно-минеральном комплексе, который вы купили, есть кальций, но нет всего остального, можете выбросить банку в мусорку. Толку для организма не будет: эта добавка обогатит только продавца.

Фото: www.saga.co.uk

Конечно, в молоке кальций и магний тоже содержатся. Но для удовлетворения суточной нормы кальция нужно выпить 1 л идеального (среднестатистического) молока, а для суточной нормы магния (необходимого для усвоения суточной нормы кальция) — уже 14 л идеального молока (источник: нормыфизиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь). Через БАДы та же потребность удовлетворяется 1-2 таблетками в сутки.

В-третьих, усвоение зависит даже от времени суток. Например, кальций лучше усваивается в темное время суток.

Как выбрать хорошие БАДы?

Я бы советовала сначала выбрать производителя, которому можно доверять, а потом уже углубляться в дебри ассортимента. Для меня, например, важно, чтобы компания была немолодая: не хочу, чтобы на мне экспериментировали. Невероятно важна научная база, то, сколько сил и средств компания тратит на разработки. Технологии рвутся вперед семимильными шагами, и компании с хорошей научной базой начнут внедрять их в первую очередь, что также положительно скажется на эффективности итогового продукта. Поэтому для себя я выбрала производителя, который вообще первым в истории стал производить БАДы и делает это уже 80 лет. Также доказательством эффективности БАДов является добровольная сертификация (подробнее в доступной форме об этом можно почитать здесь).

Второе, на что я бы обращала внимание — распространенность бренда в мире. Если продукцию производителя покупают и в Штатах, и в Европе, и даже в Японии, то к таким БАДам стоит присмотреться. Особенно это касается Японии: они там в хорошем смысле чокнутые по части здоровья. После печальных событий Хиросимы и Нагасаки у японцев на государственном уровне была введена «Программа спасения нации». Тогда в принудительном порядке всем жителям было предписано принимать биологически-активные добавки. С тех пор пить БАДы для них — как зубы почистить. Некоторые компании даже не берут на работу человека, если он не принимает добавки (это считается безответственным отношением к здоровью). Так что производители, которые на хорошем счету в Японии, у меня изначально получают кредит доверия.

Фото: www.rd.com

Узнать больше об интересующих вас производителях можно, например, на сайте Euromonitor International— мировом лидере среди независимых компаний, специализирующихся на стратегических исследованиях рынка.

Как не навредить добавками?

Не принимать их бездумно. У любого препарата (даже если он не лекарственный, как добавки) есть противопоказания. В идеале — под наблюдением врача, но у нас в Беларуси мало тех, кто глубоко изучал эту тему. Когда я в начале своих поисков обратилась с вопросами к своему мужу-врачу, он мне честно ответил, что и рад бы помочь, но не имеет для этого достаточно знаний, так как за восемь лет учебы у него была всего одна лекция по витаминам. Поэтому тему микро- и макронутриентов специалистам в любом случае придется изучать самостоятельно, тратя свое время и деньги. И если вы найдете такого врача — вы счастливчик.

Моя работа как нутрициолога — разобраться со всеми нутриентами и с тем, как их восполнить конкретному клиенту (в том числе и при помощи подходящих биодобавок). Я не врач, я не могу выписывать рецепт, а могу лишь рекомендовать. В любом случае, консультация с нутрициологом облегчит вам принятие решения, что именно стоит изменить в рационе, и упростит процесс поиска необходимых действенных витаминно-минеральных комплексов. Но всегда важно помнить, что при любых особенностях здоровья, хронических заболеваниях, беременности необходимо консультироваться и с вашим лечащим врачом. Это никогда не бывает лишним! Золотое правило — «не навреди».  

Также существует анализ на содержание микроэлементов, который делается по волосу. Что особенно круто — вы узнаете информацию не только об уровне содержания витаминов и минералов в вашем организме, но и о том, где они содержатся. Например, если неправильно принимать кальций (без магния и витамина D), он не будет усваиваться, но при этом будет находиться в крови. Поэтому обычный анализ покажет, что с кальцием все хорошо. При этом ногти продолжат слоиться, возрастет риск переломов и так далее. Глядя на эти симптомы, человек может решить увеличить дозу принимаемого кальция, который опять-таки будет просто путешествовать в крови. Почкам придется его фильтровать, и впоследствии это чревато возникновением камней. С каждым из моих клиентов мы обсуждаем возможность проведения такого анализа (так как это польский исследовательский центр) и, исходя из результата, планируем дальнейшие действия совместно с опытными докторами.

Фото: www.myhealthlegacy.com

Это дивное слово «БЖУК»

Большая ошибка — переключать фокус внимания только на микронутриенты и думать, что достаточно наесться витаминов и минералов. Не нужно забывать и про макронутриенты — жиры, белки и углеводы. Особенно хочу заострить внимание на белке.

Белок обеспечивает усвоение всех микронутриентов, транспортируя их в клетки. Если в питании не хватает белка, клетки не смогут усвоить те витамины и минералы, которые поступили в организм с пищей или биодобавками.

Важнейшая функция белка — забота об иммунитете. Все те иммуноглобулины, которые борются с инфекциями в организме, — это все белковые соединения. Можно пить сколько угодно иммуномодулирующих средств, и, возможно, организм создаст новые защитные клетки, но белкового ядра в них не будет. Получится нечто вроде «макетов гаишников» на обочине: издалека испугать смогут, но толку от этого мало.

Поэтому если у меня заболевает ребенок, первое, что я начинаю ему давать, — это не лекарства, а белок любыми возможными способами. У меня дома всегда есть сухой многокомпонентный белок, который я и сама принимаю, и детям в пищу добавляю. Что касается продуктов питания, лучше всего соблюдать баланс животных и растительных белков.

Поэтому самое важное — проанализировать свою тарелку и высчитать, хватает ли вам белка. Норма для взрослого человека — 0,8-1,5 г белка на 1 кг веса.

Фото: www.sfexaminer.com

Можно ли за лето наесться витаминов на год вперед?

Это нереально. Необходимо понимать, что большинство витаминов водорастворимые. А это значит, что запасти их впрок организм не может. Лишнее просто выведется почками с мочой. Жирорастворимые витамины (А, D, E) могут накапливаться в жировой ткани, и вот ими лучше не злоупотреблять. Отдельно стоит сказать о витамине D, который влияет на иммунитет, на работу гормонов и не только. Он вырабатывается в организме только при определенной интенсивности солнечного излучения, но у нас практически не бывает такого активного солнца. Поэтому в наших широтах витамин D рекомендуется принимать круглый год (под контролем специалиста).

Как связаны сахар и молодость

Рафинированный белый сахар однозначно не несет пользы организму, и я бы рекомендовала его исключить из рациона по многим причинам. Честно признаюсь, я сама еще на пути полного отказа от сахара, но сократила его потребление в разы и близка к своей цели. Сложность в том, что сахар присутствует в большинстве промышленных продуктов: от хлеба до кетчупа, и в наших реалиях полностью его исключить довольно сложно.

Одно из негативных влияний сахара — его воздействие на кожу. Когда я прихожу к своему косметологу, она сразу видит, что я ела сладкое в течение того времени, пока мы не виделись. По ее словам, заметно ухудшается тургор кожи, меняется цвет лица. Поэтому поэкспериментируйте и попробуйте не употреблять сахар пару недель. Вдруг результат, изменения вас поразят?

Фото: www.zdrowydiabetyk.pl

О планах и Беларуси

Сейчас у нас появляется все больше «зожников» и «фитоняшек», и в целом это хорошая тенденция.  Это гораздо лучше, чем определение «крутости» по тому, кто больше выпил пива. Несмотря на то, что кто-то перегибает в этом вопросе, а кто-то просто меняет свой рацион не очень грамотно, в целом мода на здоровый образ жизни радует.

У нутрициолога в Беларуси много работы — и большие перспективы. Я уверена, что здоровье нашей нации будет улучшаться. В моих планах — создать команду единомышленников и мощную систему поддержки для людей, которые в этой поддержке нуждаются. Дать людям возможность иметь доступ к качественным продуктам и услугам в области здоровья, а также самостоятельно изучать то, что для них важно в теме здорового питания. Это носит не только альтруистический характер, это и серьезные бизнес-перспективы — не только для меня, но и для тех, кто заинтересуется этой темой. Поэтому уезжать из Беларуси не вижу нужды, хотя не исключаю возможность учебы за границей, чтобы быть максимально полезной здесь.

Фото: из архива героини

Комментарии — 0
Мы в социальных сетях
БОДРАЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА