ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
Back To Top Back To Top

10 блюд исконно белорусской кухни, о которых вы не знали (не только из картошки)

10 блюд исконно белорусской кухни, о которых вы не знали (не только из картошки)
ОПУБЛИКОВАНО — 19.10.2018
ПОДЕЛИЛИСЬ — 59
ПРОЧИТАЛИ — 13265
КОММЕНТАРИИ — 0

Какие национальные белорусские блюда мы едим в обычной жизни? Более-менее часто в наших домах готовят драники, люди примерно знают, что такое мачанка, но вот, скажем, белорусских десертов как будто и вовсе не существует. Хозяйка гастроусадьбы «Валерия» Наталья Прокопукподелилась с Kvadrat.io рецептами исконно белорусских блюд, которые высоко оценил не один иностранный гость. Несмотря на вековую историю, для их приготовления не нужны молотый рог косули или корни лапчатника молодечненского. Берите простые продукты, подходите к процессу готовки с удовольствием — и угощайте родных национальными блюдами. Ну или поезжайте в гости к Наталье. 

Колядный борщ

Ингредиенты:

  • 1 стакан фасоли,

  • 1 стакан грибов,

  • 3/4 стакана целых сушеных груш,

  • 6 картофелин,

  • лук, лавровый лист, сухой укроп,

  • капустный рассол/лимонный сок/уксус,

  • лук и морковь для зажарки.

На ночь замочить фасоль и груши в воде, грибы — в молоке.

Утром начать приготовление борща с варки фасоли. Проварив ее 20 минут в кипящей воде, добавить к фасоли хорошо промытые в 4-5 водах грибы и варить еще 15-20 минут. Затем положить груши, а еще через 15 минут — целые картофелины.

Пока варится борщ, сделайте зажарку: на растительном масле масле слегка обжарьте лук и морковь.

Через 15 минут добавить лавровый лист и мелко нарезанный лук. Когда картофель будет готов, его нужно достать, размять вилкой и отправить обратно в кастрюлю, добавив зажарку. Потомить борщ еще 5 минут, всыпать в него сухой укроп и снять с огня.

Попробовать борщ на кислинку и, если недостаточно кисло, добавить капустный рассол, лимонный сок или уксус (по вкусу).

Бобовники

Ингредиенты:

  • 1 стакан фасоли,

  • 7-10 картофелин,

  • репчатый лук,

  • 1 яйцо,

  • 1-2 ст. л. муки,

  • растительное и сливочное масло для жарки.

На ночь замочить в воде фасоль. Утром сварить ее и размять в пюре, добавить лук, жаренный на растительном масле, смешанным со сливочным. Сформировать небольшие шарики (диаметром 1-1,5 см).

Картофель и одну луковицу натереть мелко, как на драники. Сцедить сок, добавить яйцо и муку.

Сделать из картофельного теста лепешку, в центр положить шарик из фасоли, завернуть, формируя пирожок. Обжарить со всех сторон. Потом под крышкой потушить 3-5 минут, добавив воды (буквально на дне кастрюли).

Бонды

Ингредиенты:

  • 2-2,5 кг картофеля (примерно 15 штук),

  • 1 стакан муки,

  • подсушенные листья капусты,

  • свиной жир для смазывания противня.

Опционально — грибы для начинки.

Для мачанки:

  • 250 г свиного жира,

  • 2 стакана молока.

Очищенный картофель натереть на терке, добавить муку и соль по вкусу, перемешать. На противень, смазанный свиным жиром, уложить листья капусты. На каждый из них поместить сформированный из картофельной массы пирожок и накрыть его еще одним капустным листом. По желанию можно сделать бонды с грибной начинкой. Противень поставить в духовку и выпекать бонды до готовности — примерно 30-40 минут в зависимости от особенностей духовки.

Готовое блюдо подавать на стол без листьев капусты. Есть можно с мачанкой, которая готовится из горячего жира, который нужно смешать с кипяченым молоком.

Холодные маринованные голубцы

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты,

  • морковь.

Для маринада:

  • 2 стакана холодной кипяченой воды,

  • 1 стакан сахара,

  • 0,5-1 стакана растительного масла,

  • 0,5 стакана уксуса,

  • 1 ст. л. соли.

Приготовить маринад: смешать все перечисленные для него ингредиенты. Капусту ошпарить как на голубцы и снять листья. На терке по-корейски натереть морковь и немного ее замариновать. Положить морковь внутрь листьев капусты и сформировать голубцы.

На дно кастрюли уложить листья капусты. Сложить голубцы, пересыпать слои чесноком и укропом. Внутрь голубцов чеснок не класть.

Залить маринадом. Отправить голубцы под гнет (придавить грузом) и поставить в холодильник минимум на ночь.

Бабка-пирог со свининой

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг картофеля (примерно 10 штук),

  • 5 больших морковок,

  • 120-160 г грудинки,

  • 3-4 луковицы,

  • 3 ст. л. муки,

  • 2-3 яйца,

  • черный молотый перец, соль,

  • растительное масло для обжарки и смазывания формы.

Очищенный картофель вместе с небольшой луковицей натереть на мелкой терке, всыпать муку, добавить соль по вкусу. Остальной лук и грудинку нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле, пока лук не станет соломенно-золотистого цвета. Смешать с натертым картофелем, добавить яйца и специи. Глубокую круглую форму или сковороду смазать растительным маслом, выложить в нее получившуюся массу и готовить в разогретой до 170-180 градусов духовке около 45 минут.

Подавать бабку горячей, нарезав на кусочки, как пирог.

Свиная колбаса от бабы Шуры

Ингредиенты:

  • 500 г свиных легких,

  • 200 г печени,

  • 150 г сала с головы свиньи,

  • 250 г свинины,

  • чеснок, соль, перец, тмин, кориандр по вкусу.

Все компоненты мелко порезать, начинить ими кишку и запечь колбасу в духовке в течение 30-40 минут при 180-190 градусах. Блюдо получается вкусное и ароматное, а ингредиенты вполне бюджетные.

Капуста, приготовленная в тыкве

Ингредиенты:

  • 1 небольшая тыква,

  • 1 кочан капусты,

  • 3-4 средних моркови,

  • 1 луковица,

  • 1-2 зубчика чеснока,

  • зелень,

  • соль, перец.

Ложкой вынуть из тыквы всю мякоть, оставив только сами стенки. Капусту мелко порубить, морковь и лук натереть на терке. Смешать овощи и, добавив пару раздавленных зубчиков чеснока, тушить на медленном огне в течение 10-15 минут. Соль и перец — на усмотрение хозяйки.

Начинить тыкву полученным овощным рагу и отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью, например петрушкой.

Груши в меду по-радзивилловски

Ингредиенты:

  • 1 кг груш,

  • 1 стакан меда,

  • 4 яичных желтка.

Твердые груши вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить на противень или лодочки из пищевой фольги. Смешать мед с желтками, залить этой смесью груши и запекать в духовке 15-20 минут при температуре 190 градусов. Подавать со свежими ягодами и медом (по вкусу).

Овсяный кисель

Ингредиенты:

  • 500 г овсяных хлопьев,

  • 1,5-2 стакана молока,

  • мед и корица по вкусу.

В трехлитровую банку всыпать овсяные хлопья, залить их теплой водой по бортики банки и поставить в теплое место для закваски на 2-3 дня. Периодически помешивать. Понять готовность можно, попробовав воду: она должна иметь кислый привкус.

Далее взять дуршлаг и марлю, процедить массу, поставить ее на плиту и начать уваривать, постоянно помешивая ложкой, пока масса не станет густеть.

После этого добавить мед по вкусу (ориентировочно 3 ст. л. на 1 л киселя), корицу и молоко. Количество молока зависит от того, какую консистенцию вы любите. Если более густую — значит, молока меньше и т. д.

Разлить по красивым стаканам, можно также украсить ягодами.

Квас огуречный

Ингредиенты:

  • 1 огурец,

  • пучок укропа,

  • 0,5 ч. л. соли,

  • ¼ зубчика чеснока,

  • уксус по вкусу.

Огурец, укроп и чеснок мелко нарезать, посыпать солью.  Залить 1-1,5 л воды. Добавить уксус по вкусу (в среднем 2-3 ст. ложки). Квас готов – пить его можно сразу же. Напиток отлично сочетается с вареным картофелем.

Комментарии — 0
Мы в социальных сетях
БОДРАЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА