ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
Back To Top Back To Top
ОПУБЛИКОВАНО — 14.11.2018
ПОДЕЛИЛИСЬ — 0
ПРОЧИТАЛИ — 23
КОММЕНТАРИИ — 0

Несколько лет назад Маргарита столкнулась с распространенной проблемой — лишним весом. Решив постройнеть, девушка не стала испытывать на себе строгие диеты или часами зависать в тренажерном зале. Вместо этого выбрала путь правильного питания и уже с учетом этого (и разумных физических нагрузок) достигла поразительного результата, похудев на 34 кг (с 83)! И всего за 2.5 года. Соль ее истории в том, что худела она, не отказывая себе во… вкусностях.

Сегодня Маргарита ведет инстаблог по правильному питанию и ежедневно выкладывает рецепты, от которых текут слюнки даже у видавших виды гурманов. Kvadrat.io расcпросил Марго о ключевых этапах трансформации и попросил дать несколько советов для ступивших на путь снижения веса.

«Папа запрещал лезть в холодильник»

—  Когда ты поняла, что у тебя проблемы, и в каком возрасте «стартовала» в марафоне по снижению веса?

«Полным ребенком» я была с самого детства. Уже будучи подростком, мечтала об идеальной фигуре, но желание вкусно и много поесть каждый раз меня побеждало. Я занималась спортом, профессионально играла в большой теннис и, несмотря на лишний вес, двигалась на уровне девочек-худышек. Вес мне не мешал, но чем старше я становилась, тем больше хотелось стать привлекательной и стройной… Старт моего активного похудения пришелся на 2011 год после выпуска из школы и поступления в институт. Мне было 17 лет.

—  Как именно ты осознала, что проблемы есть, и какое решение приняла первым? Повлиял ли на тебя и на твое решение худеть какой-то человек?

Проблемы лишнего веса я не замечала, зато её замечал мой папа… Однажды он просто дал мне «пинка» и начал присматривать за тем, чтобы я не открывала дверцу холодильника после 18:00. Чуть позже к семейному «надзору» присоединилась мама, и постепенно я стала отвыкать есть по вечерам.

—  А сегодня позволяешь себе есть после 18:00?

Сейчас я ем после 18:00 и считаю, что есть после 18 часов НУЖНО! Только правильно (улыбается).

—  Однажды ты написала, цитирую: «толстые, к сожалению, не привлекают парней». Считаешь ли ты так сейчас?

Я считаю, что красота и привлекательность девушки вовсе не в весе, да и вообще не в цифрах счастье. О вкусах не спорят – у всех они свои, кому-то нравятся девушки в теле. Да и я, будучи полненькой, умудрялась заинтересовывать молодых людей. Видимо, глазами (улыбается).

—  Похоже, ты осуществила мечту миллионов девушек и женщин: худеть, питаясь вкусно. Но возможно ли это сделать ТОЛЬКО едой, без физических упражнений?

Да, это возможно. 80% похудения — это правильное питание и лишь 20% — спорт.

Сахар, соль, микроэлементы: правильное питание с умом

—  У тебя сотни рецептов всевозможных «вкусняшек». Многие из них требуют особых продуктов и методов приготовления (водяная баня и т.д.). А некоторые еще и нельзя съесть сразу — нужно отправлять на «доводку» в холодильник. Оправдан ли достигаемый эффект по отношению к затраченному времени? Не проще ли в ряде случаев получить необходимое количество калорий и БЖУ, используя быстрорастворимый спортпит?

Нет, это не проще: это невкусно и не приносит эстетического и морального удовлетворения. Вкуснее есть и худеть от разнообразия вкусов, красок и блюд. Поэтому считаю, что потратить 20 минут на приготовление вкусности — это не выброшенное время, а время, вложенное в себя.

—  Общеизвестно, что сахар — злейший враг в деле похудения, как и продукты, где он содержится в чистом виде. При этом в некоторых своих рецептах (например, в пряничном домике) ты рекомендуешь использовать именно его, а не заменители. Почему так?

Никогда не рекомендую использовать сахар. Вы нашли именно тот рецепт, который под рубрикой #непп (смеется). Для чего эта рубрика? Рецептов блюд с сахаром очень много, они давно существуют и стали привычными для многих людей. Поэтому время от времени я позволяю себе сделать что-то «классическое». К тому же я готовлю не только для себя, но и на заказ, в подарок. Поэтому иногда подстраиваюсь под клиентов и делаю им то, чего они ждут, к чему привыкли. Но даже в этом случае количество сахара в базовом рецепте и моем всегда отличается: я уменьшаю дозировку.

—  Твое отношение сейчас к использованию в продуктах сахара и соли: убирать по максимуму или ради вкуса допускаем использование? И в каких пределах?

Сахар исключаю отовсюду: тщательно читаю состав продуктов, которые продаются в магазинах (ведь в 80% продуктах содержится сахар). Соль не исключаю, но не использую стандартную поваренную.

—  Какие заменители сахара и соли, по твоему мнению, лучшие?

Заменители сахара – сироп топинамбура, эритрит, заменители фирмы Fitparad (№7,10), финиковый сироп, сироп агавы, кленовый сироп, сироп кэроба, сырой (натуральный) мед, стевия, кокосовый сахар.

Соль – черная, розовая или красная гималайская, но ни в коем случае не морская или поваренная.

—  Сопротивляемся пресной еде: какие усилители вкуса и приправы можно использовать без ущерба похудению?

Все заправки и «усилители вкуса» можно сделать в домашних условиях: майонез из натурального йогурта и горчицы или из орехов кешью, кетчуп — из томатов и перца, сырный соус – из сыра низкой жирности. Я рекомендую поступать именно так, в магазинных продуктах полезного мало.

—  Назови топ-5 продуктов, которые хороши для похудения в чистом, неприготовленном виде.

Овощи, фрукты, ягоды, творог, натуральный йогурт, кисломолочная продукция низкой жирности (кефир/ряженка/сметана).

—  В процессе похудения многое зависит от метаболизма человека. Как ты относишься к «подстегиванию» метаболизма?

Хороший быстрый метаболизм – действительно, самое главное, и его нужно «разгонять» дробным частым питанием. Я ем 5-6 раз в день и согласна, что для похудения лучше питаться чаще, но дозировано.

—  Какие приложения для смартфонов ты могла бы порекомендовать для контроля активности и калорийности питания? И обязательно ли нужен фитнес-браслет?

Фитнес-браслеты – на 100% полезный гаджет для тех, кто хочет проверить свою активность, кто хочет двигаться больше. Для контроля съеденного пользуюсь программой MyFitnessPal, также есть аналоги типа «Счетчик калорий», Fat Secret.

—  Твое отношение к появляющимся в РБ сервисам здорового питания (наподобие «Счастье есть») и иже с ними: достойная ли это замена для тех, кто не хочет стоять у плиты (и готов за это платить), или нет ничего лучше приготовленного своими руками?

Замена достойная, но дешевле готовить дома и из своих продуктов. В целом отношусь к таким сервисам положительно.

—  Многие из указанных в твоих рецептах продуктов редкие и часто дорогостоящие.  Во что обходится твое увлечение, в какие деньги?

Конкретные суммы я назвать не могу, но это правда, что многие ингредиенты стоят дорого. Например, 400 г подсластителя могут стоить 24 рубля, в то время как килограммовый пакет сахара стоит пару рублей. Но каждый делает свой выбор…

О вредных привычках

—  Как отказаться от выпивки во время застолья? Ведь в офисах с большими коллективами дни рождения отмечают постоянно, и, отказываясь регулярно от спиртного, можно прослыть «ненормальным». Есть ли универсальное решение этого вопроса (кроме как купить машину и отвечать «я за рулем»)?

А зачем отказываться? Мой главный принцип – соблюдение меры. Да и 150-200 мл красного сухого вина не навредят. Не стоит нарушать психику запретами, проще позволять себе такие вещи, но дозировано, и контролировать съеденное во время алкогольного застолья.

— Если с алкоголем все понятно, то отношение к никотину не столь однозначное: множество людей искренне верит, что курение помогает худеть, хоть и вредит здоровью. Что ты думаешь по этому поводу?

Никотин притупляет аппетит — это правда, но вредит здоровью и коже. Каждый должен решить для себя, что ему важнее: быть худым/худой, но с дряблой кожей, или научиться контролировать свой аппетит.

—  Какую муку ты рекомендуешь использовать на замену классической? Какая из них наиболее оптимальна по соотношению цена/польза для похудения? И можно ли ради экономии какие-то виды муки готовить дома самому?

Я использую чаще всего ореховую муку (миндальную), кокосовую – ее требуется в разы меньше, чем той же рисовой. Использую нутовую муку, муку зеленой гречки, иногда кукурузную и муку бурого (именно бурого) риса. Вместо овсяной – смолотые овсяные хлопья. Ради экономии муку действительно можно сделать дома, например ореховую и кокосовую, смолов в кофемолке подсушенные орехи или кокосовую стружку.

—  Если у человека нет серьезных проблем с избыточным весом, но за зиму он набрал 5-10 килограммов — реально ли сбросить набранное в короткие сроки? И что это за сроки для человека с нормальным метаболизмом, но офисной, малоподвижной работой?

Правильное питание само по себе гарантирует потерю веса. Всегда можно построить рацион с дефицитом калорий и худеть просто, быстро. Главное – не изводить себя низкокалорийными диетами и ограничениями. Сроки зависят от поставленной цели и от усердия, от того, насколько вам «горит». В принципе, сбросить такой вес к лету в большинстве случаев реально.

—  Есть мнение, что для правильного усвоения еды нужно смотреть в тарелку, отдавая должное вкусовым ощущениям и запаху, не отвлекаться на посторонние мысли, просмотры сериалов и т.д. Разделяешь ли ты эту точку зрения?

Разделяю и придерживаюсь. Кушаю в тишине и спокойствии.

—  Другая точка зрения: правила созданы для того, чтобы их нарушать. Как часто ты позволяешь себе теперь (когда проблем с весом уже нет) устроить праздник живота и съесть что-то не очень полезное для фигуры, но вкусное?

Всегда позволяю себе вкусненькое, если РЕАЛЬНО захочу. Я научилась определять и отделять «реальное» желание от «эмоционального». Вопрос в другом – покупные сладости мне уже не вкусны: слишком приторные, сладкие и ненатуральные. Мне проще и приятней приготовить самой. Если я захочу вредный традиционный торт-«муравейник», я не куплю его в магазине, а испеку сама.

Питаться правильно — тоже искусство

—  В продолжение предыдущего вопроса: как удержаться от срыва в процессе диеты? Назови несколько лайфхаков, которые позволят переключиться, отвлечь внимание и не залезть в холодильник за вредной «вкусняшкой».

Сама ЦЕЛЬ, если она реально желаема, уже позволяет «не срываться». А также высокий уровень занятости, умение различать «эмоциональный голод» и обычный. Спорт и физические нагрузки тоже всегда спасают от срывов, но при верном соблюдении дневного рациона КБЖУ и срывов-то быть не должно.

—  Можно ли уменьшать количество приемов пищи в день ради больших порций или делать этого не стоит?

Моя привычная порция пищи – 250 г, и она считается оптимальной для женщины моего веса (сейчас 47-48 кг). Для среднестатистического мужчины – 350 г. Так что порция и граммы — это нераздельные составляющие. Но надо понимать, что 250 г овощей и 250 г мяса — разные вещи. Нужно исходить из сбалансированного рациона.

—  С чего нужно начинать утро? Многие рекомендуют выпивать стакан теплой воды, иногда — с добавлением лимонного сока. Есть ли у тебя свои рецепты? И отличается ли старт дня в период похудения от старта в обычное время?

Я просто пью воду комнатной температуры, минимум 250 мл. Я против лимона на голодный желудок: лимонная кислота не всем идет на пользу.

—  Где ты достаешь свои рецепты? Много ли среди них импровизаций, или ты предпочитаешь использовать уже проверенные другими, доказавшие свою эффективность рецепты?

Я не готовлю по чужим рецептам, придумываю все сама. Часто я беру за базу классические рецепты и изменяю их по своим принципам, по тому, что имеется у меня в холодильнике, и исходя из своих вкусовых предпочтений. Получается практически всегда, я редко выбрасываю продукты.

—  Ты добавляешь протеин в выпечку. Для чего — понятно. А как насчет деградации протеина в процессе температурного воздействия? Не получится ли так, что, засыпая протеин с содержанием белка 50 граммов, на выходе мы получим всего 40 граммов или даже меньше?

Есть статьи по этому поводу, которые уже сто раз опровергали и подтверждали. Я решила с этими нюансами не заморачиваться. Потому что если заморачиваться, то можно много чего приплести. Например, если банально разморозить и заморозить мясо несколько раз, то количество белка в нем уменьшается в разы. Но стоит ли впадать в такие крайности? До грамма все равно все просчитать невозможно.

—  Какие еще добавки из спортпита ты рекомендуешь использовать при приготовлении продуктов или параллельно? А какие — нет?

При приготовлении еды – только протеин или казеин. А просто для «поддержки» можно пить BCAA, ZMA, L-carnitine.

—  Расскажи о сне. Сколько часов ты рекомендуешь спать в сутки в процессе похудения и при обычном укладе жизни?

Для нормальной жизнедеятельности организма рекомендуется спать не менее 6-7 часов. Аналогичное количество часов сна и для похудения, и для набора массы.

—  Можешь ли назвать книги или видеокурсы по правильному питанию, которые на тебя повлияли?

Я читаю много литературы, но она всего лишь дает мне пищу для размышлений. Люблю книги про растительное питание (веганство, вегетарианство, сыроедение). А насчет литературы в целом – ее сейчас много, только не факт, что именно эти советы и именного этого автора будут работать на вас. Нужно выбрать для себя золотую середину и слушать себя, в первую очередь, а не авторов книг.

—  Важно ли это вообще — понимать, что ты делаешь, с точки зрения процессов, протекающих в организме, или можно действовать «по методичке» и все равно худеть?

«Базу» нужно знать, нормы суточного потребления — тоже, но всегда исходить из собственных ощущений. Нужно знать, как взаимодействуют вещества, витамины и микроэлементы друг с другом. А разбираться в нюансах нужно только тем, кто на этой теме «сидит плотно». То есть теоретически по методичке худеть можно, но все равно обращать внимание на то, как реагирует организм.

—  Рекомендуешь ли ты перед началом похудения сдать кровь на гормоны (во избежание нанесения организму вреда), узнать жировой индекс тела, совершить какие-либо другие медицинские или околомедицинские процедуры?

Разумеется. Особенно сдать анализы на гормоны, сахар. Человек, у которого есть проблемы со здоровьем, гормональный сбой или какие-либо иные отклонения, должен составлять для себя рацион с учетом своих «особенностей».

—  Почему так важна вода и есть ли необходимый минимум в день, который нужно потреблять (в зависимости от массы тела), в период похудения и в период поддержания веса?

Вода очень важна. Потому что часто люди думают, что хотят есть, в то время как организм банально хочет пить. Мы состоим из воды на 80%, и этот баланс нужно стараться поддерживать. Вода помогает «разогнать» метаболизм, побороть «эмоциональный» голод, питает кожу и органы.

—  Подойдут ли ваши рецепты мужчинам так же, как и женщинам, или есть нюансы? А детям?

Мой мужчина ест то, что я готовлю, и не жалуется – остается всегда сытым и довольным. Дети тоже кушают (братья/сестры, племянники), и им нравится натуральная выпечка, ведь их организм еще не засорен и не «разбалован» сахаром.

—  Хорошо худеть, когда ты молода и здорова, организм легче переносит некоторые аспекты процесса похудения, быстрее восстанавливается. Как быть тем, кто уже немолод, какие корректировки по питанию придется делать и насколько медленнее достигается результат?

Человеческий организм и правда с годами «замедляется» и для людей после 40 лет нужно полностью перестраивать свое питание, тщательно делать расчет необходимых калорий и по факту, худеется им на порядок сложнее. Здесь даже скорее нужно принять тот факт, что после 45 лет худой быть не красиво – видны морщины и кожа не того качества. Поэтому лучше найти свой комфортный вес и придерживаться его, чем пытаться подогнать себя под какие-то чужие стандарты.

—  Как влияет секс на процесс похудения? Можешь дать какие-то рекомендации по частоте, продолжительности актов и компенсации энергетических потерь за счёт еды?

Невозможно на 100% проверить сколько калорий мы тратим во время ЛЮБЫХ физических нагрузок. Поэтому и точность «восполнения» потерь под вопросом. Но заниматься сексом, конечно же, можно и нужно! Помимо очевидных плюсов во время секса повышается настроение, вырабатывается гормон радости и, возможно, после всего этого меньше захочется есть меньше вредного (смеется).

И немного о планах

—  Какие у тебя цели на ближайшие 3-5 лет? Удалось ли уже стать сертифицированным диетологом?

Удалось, но я не останавливаюсь на достигнутом. Планирую постигать «дзен» фитнес индустрии, развиваться как фитнес-диетолог, фитнес-тренер, нутрициолог.

—  Каких показателей ты планируешь достичь со своим телом в ближайшие годы?

Я и так постоянно тренируюсь, определенный рельеф уже есть (улыбается). Поэтому сейчас хочу вывести все на более осязаемый уровень: набрать вес (за счет мышц) и работать над формами, рельефом.

—  Можете ли дать нашим читателям некий универсальный совет? Глобальный или мелкий — неважно. Главное, чтобы он был полезен.

Я не любитель давать советы. Но могу процитировать свой лозунг: «Чтобы стройнеть, нужно вкусно и правильно есть».

Комментарии — 0
Мы в социальных сетях
БОДРАЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА