ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
Back To Top Back To Top

Вино по карточкам, казино и библиотека: чем удивляют винные бары Минска

Вино по карточкам, казино и библиотека: чем удивляют винные бары Минска
ОПУБЛИКОВАНО — 09.01.2019
ПОДЕЛИЛИСЬ — 4
ПРОЧИТАЛИ — 2064

Недавно Папа Римский Франческо в своей речи сказал о вине: «Ну представьте празднования с чаем? Смешно. Без вина нет праздника!» Увы — и в праздничной, и в будничной Беларуси культура пития до сих пор оставляет желать лучшего. Однако мировой тренд на то, чтобы пить вино и немного разбираться в нем, пришел уже и в нашу страну. Все больше людей отрываются от «чаркi i шкваркi», предпочитая приносить финансовую жертву богу Дионису. И на сердце становится как-то спокойней — в конце концов, еще ни одна криминальная хроника не начиналась со слов «Двое мужчин распили бутылочку выдержанного Кьянти и сильно повздорили».

Мы сделали для вас подборку лучших винных баров Минска, в каждом из которых есть своя «фишка» — чтобы вам не было скучно ни до бокала, ни после.

«Хороший год» и винные дегустации

ул. Зыбицкая, 6

«Хороший год» — место, где действительно любят вино и знают в нем толк. Винная карта в этом баре и впрямь выглядит как карта — географическая. Так что даже простой выбор напитка к ужину здесь всегда будет сопряжен с моментом познания винного мира. И это затягивает: думаем, что географ не пропил бы свой глобус, если бы на нем были указаны все винные регионы.

Конечно, карта хороша не только дизайном: здесь собраны лучшие из вин, которые существуют на нашем рынке, и есть даже китайское вино (нет, оно не куплено на Алиэкспрессе)! А с приходом тепла в баре готовят умопомрачительную во всех смыслах сангрию.

Но самое главное, из-за чего «Хороший год» облюбовали местные энофилы, — это постоянные дегустации и встречи с виноделами, на которые может попасть любой, кто мало-мальски интересуется вином. Оказывается, люди, проводящие свои дни у лозы и сохи, прилетают в Минск не так уж и редко. И администрация бара делает все возможное для организации ярких встреч с такими гостями. В «ХГ» виноделы из итальянского региона Марке наливали вино из редкого автохтонного сорта верначча нера, а белорусский создатель вина из одуванчиков презентовал свой оригинальный продукт. Следить за новостями о дегустациях удобнее всего в Instagram-аккаунте заведения.

Что тут взять, чтобы влюбиться в вино

Советует Александр Кульбачко, совладелец бара «Хороший год», сомелье, автор Telegram-канала «Саша и вино»:

— Вообще, я считаю, что универсальными бывают только средства для мойки посуды, а вот универсальных советов по вину практически не бывает. И если кто-то пытается вас таким советом снабдить — мнению его не особо доверяйте. В остальном могут быть только рекомендации, исходящие из погоды за окном, личных предпочтений и опыта.

По сегодняшним погодам портвейн будет прямо идеальным напитком. Выбираете парочку вариантов — и греетесь, наслаждаетесь, сравниваете. Если к портвейну душа не лежит, направляйте свой взор в сторону Италии: мощь, сладость в остатке и никаких злых кислинок, особенно раздражающих винных новичков. Попробуйте совершенно сумасшедшее амароне делла Вальполичелла — яркое, как римский пожар, устроенный Нероном. Или вот сицилийскую сиру. Представьте: сидите вы в центре Минска, смотрите в окошко на реку, неспешно попивая вино из бокала, а где-то на Сицилии извергается Этна. Только у вас все спокойно, размеренно, но вкус-то сицилийский в наличии!

«Хороший год» — это хорошее место для тех, кто чувствует себя лишним на коктейльном празднике жизни, 24/7 гудящем на Зыбицкой. Для тех, кто пришел сюда за чем-то бóльшим. И если вам повезет и во время вашего визита в зале будет Александр, не стесняйтесь завести с ним small wine talk — узнаете много интересного.

«Винное собрание» и винное казино

ул. Золотая горка, 2

Семейный винный бар, куда вы можете прийти даже в трико с растянутыми коленками — вас все равно будут любить и с улыбкой нальют бокал душевного согревающего шираза или бодрого, щиплющего язык рислинга. И если для «крепышей» всегда нужна компания, то вино, как известно, напиток благородный — оно само по себе уже собеседник.

С недавнего времени в «Винном собрании» все вина в карте (за исключением двух) идут по бокалам. Более того — можно заказывать дегустационные порции по 50 мл. Очень удобно, когда хочется познакомиться с несколькими винными стилями сразу.

Но все же главная фишка этого заведения — «винное казино». По сути, это обучающая игра, построенная на тренировочных слепых дегустациях. Гость платит 10 рублей за вход в игру — то есть за первый дегустационный образец вина. Затем игрок может сделать 6 ставок по разным категориям: сорт винограда, страна происхождения, крепость вина, а также купаж и выдержка в бочке ≥ 1 года. Если верно определены хотя бы две ставки — следующий бокал гость получает бесплатно. Если нет, а играть хочется — следующий бокал вновь стоит 10 рублей. Получается, быть умным выгодно: чем лучше вы чувствуете напиток, чем больше у вас опыта, тем выше шанс верно определить вино. «И как же нарабатывать этот опыт?» — возможно, спросите вы. А вот винное казино как раз в этом направлении и работает. В любом случае, даже если по ставкам в категориях промах, гость все равно получает новый дегустационный опыт и обогащает свою копилку знаний о винах всего света.

Что тут взять, чтобы влюбиться в вино

Начните с пары-тройки туров игры в «винное казино» (кстати, сейчас здесь проходит чемпионат по нему). Как пишет журналист и энофил Бьянка Боскер, автор популярной книги «Винный сноб», учебные слепые дегустации улучшают наши органолептические навыки — подобно тому как занятия в тренажерном зале укрепляют мышцы или уроки иностранного языка помогают бегло на нем изъясняться.

Если же просто хотите расслабленного удовольствия от бокала необычного вина, послушайте советы сомелье «Винного собрания» Павла Манцевича:

— Зимой выбор вина имеет особое значение. И если ваше нёбо принципиально любит белое, я бы обратил внимание на безумно банальную историю шардоне — но в оригинальном исполнении. Скажем, лимитированная серия прямиком из Чили (Касабланка). Выдержка в 20 бочках превращает вино в путевку на Канарские острова: там тропики, кокосы, сливки — и все та же свежая кислинка в послевкусии.

Из розе я очень поддерживаю примитиво. В красном стиле оно уже успело наскучить, зато в розовом варианте вино приобретает деликатную основу. В бокале гранат, красная смородина — и витамины зимой уже можно не пить.

Из красных вин выбрать сложнее всего. Универсальный сорт для меня в холода — пинотаж из региона Стелленбош (ЮАР). Изящное воплощение жаркого духа в сбалансированном теле этого вина удивит кого угодно!

В «Винное собрание» нужно идти, когда жизнь кажется пустой и предсказуемой. Время в этих бутылочно-зеленых стенах проходит незаметно, как кошка на мягких лапках. Доверьтесь выбору сомелье — и вы точно не пожалеете о вине, которое окажется у вас в бокале.

«Vino&vino» и старый добрый эноматик

ул. Интернациональная, 36

На улице Интернациональной в тени здания неприятной архитектуры с офисами и рестораном притаился самый важный магазин сети «Vino&vino». Важный — потому что здесь есть свой небольшой винный бар, где вам всегда могут предложить один из восьми образцов вина порцией от 50 мл — и по магазинной цене. Сохраняет свежесть начатых вин особый «холодильник» — эноматик. Благодаря специальной игле наливать напиток в бокал можно без поступления кислорода, а освободившееся в бутылке место заполняется инертным газом.

Правда, прийти и совсем уж дешево «надегустироваться» не получится: стоимость вин, которые ставят в эноматик, начинается от 35 рублей за бутылку. Таким образом, минимальная стоимость 50 мл — 2,33 рубля. Зато часто здесь можно попробовать что-то такое, что просто так никогда бы не купил по незнанию или из-за высокой цены: новомодное оранжевое вино, или трендовое австрийское из сорта грюнер вельтлинер, или дорогущий супертосканский бленд. Также к вину можно взять простые закуски (оливки, гриссини, орешки, сыр) — чтобы не забыть, что именно вы в этот вечер дегустировали.

Что тут взять, чтобы влюбиться в вино

Советует Кирилл Дубовский, писатель, энофил, автор первого в Беларуси Telegram-канала о вине «Клуб до 27р»:

— Эноматик в «Vino&vino» работал уже тогда, когда в Минске не было еще ни одного толкового винного бара. Так что я, как энофил со стажем, в шутку называю его «эноматерь». Лучший способ выбрать вино в эноматике — спросить у кависта. Тот может рассказать все о каждом образце и посоветовать что-нибудь под ваши личные вкусы. Также не лишним будет узнать, какие вина посвежее (особенно это важно для белых) — то есть открыты не дольше недели. Потому что аппарат хоть и спасает вино от порчи, но все-таки не всесилен. Или для начала попробуйте 50 мл чего-нибудь, это не очень дорого, а потом возьмите бокал того, что понравилось. Главное при выборе — не ориентироваться бездумно на средний рейтинг вин в приложении Vivino: доверять там можно только оценкам друзей, в чьих вкусах вы уверены.

Крошечный бар «Vino&vino» — святая святых для начинающих винных снобов, энофилов-интровертов и пьющих ботаников. За вменяемые деньги вы можете сделать глоток великого вина — и ощутить, что мир стал лучше и ярче. А вместе с миром — и вы.

«Овино» и бокал за 70 копеек

пр-т Независимости, 47

Вино — это всегда путешествие, и, оказавшись внутри винотеки «Овино», понимаешь это как нельзя лучше. Интерьер щедро украшен неожиданными деталями: вот на полке стоит… велосипед, уставившийся рогами руля в потолок, вот гигантский штопор, ввинченный в стену, а вот висит огромный череп какого-то крупного рогатого животного… Высокий расписанный потолок намекает на то, что помещение принадлежало Музею современного искусства, а низкие лампы создают вкрадчивый мягкий свет — чтобы ничего не отвлекало вас от диалога с вином.

Бар-магазин открылся под слоганом «Сам себе сомелье» и внушает посетителям вполне здоровый принцип «try&buy». Ведь если в «Vino&vino» стоит один эноматик на 8 бутылок, то в «Овино» их целых четыре — на 32 позиции сразу. Каждому посетителю выдается специальная карта с депозитом на 50 или 100 рублей (тратить все необязательно), которую гость вставляет в аппарат и, нажимая на кнопку, выбирает вино и объем порции. К вину есть несложные закуски.

С одной стороны, такой подход снижает риск купить кота в бутылке. С другой — шанс приобрести действительно великое вино (если его нет в эноматике, а вы не винный гик) стремится к нулю. Позже обещают аудиогид по представленным в эноматике винам — все как в туристическом автобусе!

Бар «Овино» работает меньше месяца, и все же, не успев открыться, он уже получил недоумевающие отзывы энофилов. В первую очередь любителей вина удивляет набор размещенных в эноматике бутылок: простому португальскому винью верде за 13 рублей вполне может соседствовать выдержанное тосканское красное за 244 рубля за бутылку. И если во втором случае включение в дегустационный лист оправдано, то зачем зимой цедить по 25 мл хрустящего холодного вина, бутылку которого может позволить себе каждый, — непонятно. Зато можно говорить, что порция вина стоит меньше 1 рубля.

Цены в «Овино» ожидаемо выше, чем в магазинах импортеров: по словам владельца, наценка составляет 30%, но судя по цене некоторых вин, она выше (по крайней мере, точечно). С другой стороны, а что вы хотели: эноматики — аппараты недешевые.

Что тут взять, чтобы влюбиться в вино

Погуляйте на широкую ногу и среди батареи вин выберите одно из самых дорогих — например, пышное итальянское вино Брунелло ди Монтальчино (8,15 рублей за 25 мл). Или Шабли Премьер Крю (5 рублей за 25 мл, бутылка обойдется около 150 рублей), чтобы почувствовать знаменитую минеральность вина, сделанного из тощего шардоне северной Бургундии. Бутылку такого вина не купишь мимоходом, просто идя с работы домой, и тем ценнее будет ваш дегустационный опыт. Или же устройте себе вечер глубокого знакомства с одним стилем и выберите, например, только один сорт из разных стран.

В таком месте, как «Овино», одинаково приятно будет и прогуливать последнюю пару, и признаваться в любви, и знакомиться с мозельским рислингом. Конечно же, если он когда-нибудь появится в местном эноматике.

«Библиотека вина» и любовь к чтению винной этикетки

ул. Богдановича, 102

Заведение для тех, кто не привык разменивать свои рецепторы и печень на «дюймовочкины» порции по 25-50 мл. Приходите, хозяйской рукой шарите по полкам, находите заветное вино, садитесь и пьете. Никаких сложностей, условностей и кокетства с винной картой — ее здесь попросту нет. И действительно: разве вы когда-нибудь видели винные карты в библиотеке?

Зато наценка на алкоголь здесь ниже, чем обычно в заведениях — примерно 50% к ценам магазинов. Есть демократичное полноценное меню с горячими блюдами, что уже само по себе располагает к банкету. А по понедельникам и вторникам компаниям от трех человек к первой бутылке вина заведение дарит большой сет закусок (всякие брускетты, профитроли, маслины, вяленые томаты).

«Библиотека вина» работает под девизом «вино, книги, разговоры», и если с первым и последним тут не будет проблем, но книги на полках подобраны таким образом, чтобы их точно никто не читал: сплошь скучные вещицы, изданные в Советском Союзе. Вот и вы читать их вряд ли станете.

Что тут взять, чтобы влюбиться в вино

На фоне остальных винных баров «Библиотека вина» не выглядит местом, где гостей попробуют обратить в винную веру. Зато это то самое заведение, где на вас никто не посмотрит косо, если вы невзначай схватите бокал не за ножку. Поэтому самое главное — возьмите с собой друзей. Без них в «Библиотеке…» делать точно нечего. А с хорошими друзьями уже практически все равно, что брать на полке — но лучше все же ищите что-то от 25, а то и от 35 рублей за бутылку.

В «Библиотеку вина» нужно идти, когда хочется вернуть себе ощущение того, что жизнь — веселый карнавал. Это место не для медитаций за бокалом, а для дружеской болтовни в стиле «А он че? А ты че?». За это его и любят.  
Мы в социальных сетях
БОДРАЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА