ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
Back To Top Back To Top

Круче, чем в Starbucks: как приготовить дома голубой кофе (+еще 7 нетрадиционных рецептов)

Круче, чем в Starbucks: как приготовить дома голубой кофе (+еще 7 нетрадиционных рецептов)
ОПУБЛИКОВАНО — 02.08.2018
ПОДЕЛИЛИСЬ — 0
ПРОЧИТАЛИ — 263
КОММЕНТАРИИ — 0

Люди делятся на два типа: тех, у кого утро начинается не с кофе, и тех, кто готов пить этот бодрящий напиток почти круглосуточно. Последних довольно много: кофе обожают во всем мире, и неудивительно, что рецептов приготовления этого культового напитка в разы больше, чем стран на планете. В этой статье мы собрали для вас самые оригинальные и модные вариации приготовления кофе со всего света, повторить которые вы сможете даже на кухне в «хрущевке». Восторженное сердцебиение гарантировано!

Италия: caffè shakerato

Нет, это не пиво в бокале для мартини. Это чудеснейший вариант приготовления кофе, идеально подходящий для жарких дней лета, — caffè shakerato [каффэ шакерато]. Как пишут на сайте Lavazza придумавшие его итальянцы, это «сливочный ледяной бодрящий напиток, подходящий для любого времени суток». Слово «shakerato» — варваризм: это причастие от английского глагола «shake», образованное по правилам итальянского языка и буквально означающее «встряхнутый».

Как приготовить?

Рецепт настолько же прост, насколько потом прекрасен результат. Положите в шейкер или в удобную для взбивания посуду 5-7 кубиков льда, 1-2 чайных ложки сахара (лучше коричневого или хотя бы ванильного — будет ароматнее) и сверху налейте эспрессо лунго (нечто среднее между эспрессо и американо по крепости и объему). Активно потрясите шейкер или взбейте блендером секунд 10-15. Все! Налейте caffè shakerato в самый красивый бокал или стакан и наслаждайтесь: ведь в результате получается очень приятный баланс прохладного кофе и нежной пенки, придающей вкусу напитка сливочный оттенок.

Испания: сafé carajillo

Если во время рабочего дня вас застукали за употреблением кофе с алкоголем, скажите, что вы в душе испанец. Ведь именно в Испании принято пить сafé carajillo [кафэ карахийо] (также встречается неверное произношение карахильо).

Есть версия, что рецепт карахийо пришел с Кубы, каталонцы же утверждают, что этот напиток родился в Барселоне. Оттуда же пошла легенда, что карахийо пили моряки, швартующиеся в барселонском порту. Собираясь уйти в плавание, морские волки заказывали себе в баре кофе cara-guillo (название со временем исказилось, но переводилось это как «сейчас я уйду»). В кофе добавляли алкоголь (чаще бренди) — то ли на посошок, то ли для храбрости. Моряки оказались трендсеттерами, и кофе карахийо со временем прижился в испанских кофейных картах.

Как приготовить?

Сварите классический черный кофе, сахар добавьте по вкусу. Влейте в чашку бренди, ром или, если уж совсем аутентично, orujo [орухо] — испанский крепкий алкогольный напиток наподобие виноградной чачи. Пропорции зависят от того, по рецепту какого региона вы сегодня решили готовить: если по каталонскому варианту, то алкоголя должно быть больше, чем кофе, а если в стиле Кастилии и Леона, то должен преобладать кофе.

Кстати, в некоторых барах Испании при приготовлении карахийо сначала смешивают сахар и алкоголь, поджигают эту смесь, а потом уже вливают кофе, украшая это произведение кофейного искусства палочкой корицы и цедрой лимона.

Вариант: для автолюбителей и прочих трезвенников у испанцев есть простой летний вариант кофе — café con hielo [кафэ кон йело]. Суровым испанским мачо приносят обычный эспрессо, а рядом отдельно ставят лед, который по вкусу можно добавлять в напиток. Попробуете?

Гавайи: Hawaiian coffee (он же кокочино)

Фото: www.mknp.ru

В европейских кофейнях стал встречаться hawaiian coffee (гавайский кофе), который по виду может не отличаться от обычного капучино или латте, но имеет более мягкий, кремово-сливочный вкус и экзотический аромат. Все из-за кокосового молока, которое сейчас пиарят веганы и любители юго-восточной Азии: ведь оно хорошо усваивается, укрепляет иммунитет, не вызывает аллергии, полно микроэлементов и вообще модное. А из взбитого кокосового молока получается самая плотная на свете пенка, на которой можно рисовать любые узоры и картинки. Говорят, если бы Леонардо да Винчи знал об этом свойстве, он бы писал Мону Лизу именно на пенке взбитого кокосового молока.

Действительно ли на Гавайях изобрели этот рецепт, сейчас наверняка не знает даже Google, ну а для многочисленных поклонников кофе с кокосовым молоком это уже и не важно.

Как приготовить?

Есть разные вариации этого кофе, в том числе и с добавлением коровьего молока, но мы возьмем веганский рецепт: только кокос, только хардкор! Приготовьте полчашки черного кофе по привычному вам рецепту. Взбейте его в блендере вместе с половиной чашки кокосового молока и вашим любимым подсластителем по вкусу (сахаром, стевией и т. п.). Представьте, что вы на жарких Гавайях, и добавьте лед или пейте так. 

Вьетнам: Cà phê đá

Вьетнамский ледяной кофе (а именно так переводится Cà phê đá [кафэ да]) появился благодаря французским колонистам. В XIX веке эти ребята часто мотались во Вьетнам и брали туда с собой кофе. Свежего молока не хватало, и его стали заменять сгущенным. С тех пор так и повелось: вьетнамский ледяной кофе — очень крепкий и сладкий, способный поднять на ноги даже полуживого человека после морского путешествия из Франции во Вьетнам, — стал традиционным напитком.

Как приготовить?

Для вьетнамского ледяного кофе используют только сильно обжаренные зерна крупного помола. Положите в чашку пару ложек сгущенного молока. Для более легкого смешивания с кофе можно влить 3-4 ложки горячей воды. Теперь добавьте крепкий, пропущенный через фильтр кофе. Финальный штрих — лед: его можно добавлять как в виде кубиков, так и колотым в мелкую крошку.

Болгария: кофе «по-болгарски»    

В Интернете этот рецепт встречается именно под таким названием, хотя сами болгары пожимают плечами и на вопрос «Вы правда пьете такой кофе?» кивают головой и отвечают «нет». Вероятно, всему виной знаменитое болгарское «кисело мляко» — особый кисломолочный продукт, нечто среднее между простоквашей и кефиром. Поэтому-то псевдоболгарский вариант кофе и готовится с… кефиром. Не плюйтесь раньше времени: это действительно вкусно!

Как приготовить?

Приготовьте крепкий черный кофе, растворите в нем 4-5 чайных ложек сахара (да, много, а что делать?). Остудите кофе. Добавьте очень холодный кефир жирностью не меньше 3,5%, тщательно перемешайте. Такой напиток можно употребить с утра, чтобы взбодриться и одновременно перекусить.

Во всем мире осенью в Starbucks: pumpkin spice latte

В Беларуси нет Starbucks, но если бы был, то осенью все блогеры и инстаграмеры стояли бы в очереди за pumpkin spice latte — тыквенным пряным латте. Напиток-бомба по вкусу и калорийности, это одна из самых популярных разновидностей кофе в легендарной сети в холодное время года (то есть в Беларуси он бы пользовался спросом 10 месяцев в году). Но мы и сами с усами: у нас на кухне будет свой «Старбакс», с блэкджеком и плюшками!

Как приготовить?

Возьмите тыкву с бабушкиного огорода, в крайнем случае — купите на «Комаровке» или в супермаркете. Запеките в духовке пару кусочков и пюрируйте мякоть блендером. Если совсем лень — поищите густое детское тыквенное пюре (не сок и не нектар!), но тогда результат по вкусу будет ощутимо бледнее. В большом красивом стакане смешайте 2 столовые ложки тыквенного пюре с горячим молоком и 2 порциями эспрессо, добавьте корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику и тростниковый сахар по вкусу. Для большего количества лайков в Instagram можно украсить напиток взбитыми сливками и палочкой корицы, но в таком случае не указывайте под фото геолокацию: ведь от желающих напроситься в гости не будет отбоя.

Австралия: beetroot latte

Beetroot latte, то есть свекольный латте, — это то, чего все мы так долго ждали: селедка под шубой теперь и в жидком виде! А если серьезно, то зачем вообще делать и пить латте со свеклой? Ну, во-первых, это красиво: 50 оттенков розового в чашке однозначно украсят любой Instagram (и неважно, что вы работаете на Тракторном заводе и до этого выкладывали в ленту одни подшипники). Во-вторых, в свекольный латте не добавляют кофе, а значит, его можно пить даже гипертоникам и лунатикам. В-третьих, за границей свеклу уже практически записали в суперфуды наряду с семенами чиа и ягодами годжи: мол, она здорово бодрит, тонизирует в организме все, что можно, и улучшает умственную деятельность.

Как приготовить?

Возьмите свеклу (сырую или отварную — на ваш выбор) и выжмите из нее сок — лучше всего просто руками, чтобы уравновесить гламурный оттенок будущего напитка хардкорным методом его приготовления. В крайнем случае используйте подручные средства: соковыжималку, блендер, соседа. Полчашки свекольного сока смешайте с теплым взбитым молоком, сахар или мед добавьте по вкусу.

Кстати: если для вас латте без кофе — утро на ветер, можете влить в свой розовый стакан порцию эспрессо. Хуже точно не станет.

Таиланд: Hot Butterfly Pea Latte (он же Mermaid Latte, он же Smurf Coffee)

Фото: www.pantip.com

Еще одна разновидность «латте для Instagram» — на этот раз голубого цвета. Для того чтобы придать напитку такой волнующе-неестественный цвет, используют отвар голубой тайской орхидеи — цветка с чувственным названием клитория (она же — мотыльковый горошек, тот самый butterfly pea). Не пугайтесь: в Минске его тоже можно купить, например здесь. «Чай» из мотылькового горошка из-за входящих в состав антоцианов (они же есть, например, в чернике) получается насыщенно-синий. Причем настолько, что кажется, будто им вполне можно красить яйца на Пасху. Маркетологи говорят, что этот кисловатый напиток оказывает бодрящее действие, омолаживает и успокаивает, но каких-то серьезных научных исследований на эту тему проведено не было.

Как приготовить?

Заварите полчашки клитории, залив цветки горячей, но не кипящей водой. Отдельно взбейте полчашки горячего молока (капучинатором или френч-прессом при помощи резких «поршневых» движений). Смешайте чай и молоко. Добавьте сахар по вкусу. Также можно охладить напиток льдом и пить как прохладительный.

Для того чтобы превратить этот экзотический латте в кофейный напиток, добавьте порцию эспрессо. Правда, после этого пронзительный голубой оттенок уйдет, а напиток станет похож на воду, в которой полоскали кисть после рисования акварелью. Зато на вкусе это отразится только в лучшую сторону.

Обжарь меня полностью: гайд по fresh roasted coffee

Зеленый (необжаренный) кофе проще хранить и транспортировать, поэтому нередко его импортируют именно в таком виде. Это позволяет, с одной стороны, предложить потребителю более дешевый продукт, с другой — экспериментировать с обжаркой и помолом.

Кофейные гурманы чаще выбирают кофе свежей обжарки: напиток из таких зерен получается ароматнее. А степень обжарки напрямую влияет на вкус:

  • светлая обжарка сохраняет природную кислинку кофе, а в кофе темной обжарки доминируют горчинка и терпкость;
  • чем темнее обжарка кофе, тем меньше в нем кофеина;
  • зерна светлой и средней обжарки сухие, а при темной обжарке на поверхности зерен выступает масло.

Где и за сколько купить свежеобжаренный кофе в Минске?

http://roast.by/ — цена за 1 кг от 26 до 88 рублей

http://coffeelife.by/ — цена за 1 кг от 44 до 56 рублей

http://kcr.by/ — цена за 1 кг от 50 до 74 рублей

http://fortissimo.by/ —  цена за 1 кг от 24 до 60 рублей

http://coffeetop.by/ — цена за 1 кг от 40 до 79 рублей

https://www.verde-grano.by/ — цена за 1 кг от 20,8 до 32,9 рублей

https://everydaycoffee.by/ — цена за 1 кг от 27 до 69 рублей

Для сравнения: 1 кг зернового кофе «Lavazza» стоит в районе 56 рублей («Qualita Rossa») и 68 рублей («Espresso»).

Заглавное изображение: www.theodysseyonline.com

Комментарии — 0
Мы в социальных сетях
БОДРАЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА
Читайте также: