ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
ВКЛЮЧИТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ
Back To Top Back To Top

Лучшие места с итальянской кухней: где поесть в Риме и Минске

Лучшие места с итальянской кухней: где поесть в Риме и Минске
ОПУБЛИКОВАНО — 17.03.2019
ПОДЕЛИЛИСЬ — 4
ПРОЧИТАЛИ — 1356

Вопрос питания в путешествиях стоит особенно остро. Ведь впечатления от местной кухни иногда способны затмить все другие впечатления. Особенно если дело касается Италии, где еда является отдельной достопримечательностью. Мы пообщались с римлянами, с удовольствием поели в рекомендованных ими ресторанах и составили список лучших мест в Риме — чтобы вы не испытывали вечного голода в Вечном городе.

Что вы знаете о римской кухне?

Италия — это место про еду. По критерию посещаемости итальянские рестораны борются за пальму первенства с архитектурными памятниками — и уверенно побеждают. Колизей, скажем, есть только в Риме, а вот итальянские рестораны, наверное, даже на Северном полюсе. При этом сам Рим туристы обычно считают городом невкусным. Пицца какая-то не такая, аранчини маленькие, паста недоваренная — мама макароны лучше делает. Как такое вообще может быть?

Традиционная римская кухня — простая и грубая, как пятка гладиатора. Бобы, кабачки, артишоки, бычьи хвосты, отварной рубец и прочая требуха — в основе римских блюд лежит вот это вот все. Конечно, сейчас в Риме вы можете поесть суши и даже драников (тут они называются «patella»), но ни о каких изысканных осьминогах или неаполитанской пицце римляне раньше не знали.

А еще в Риме много туристов, а значит, много и заведений, ориентированных на них. Так что правило «в хорошем заведении должна быть очередь» в Вечном городе зачастую не работает: ведь это может быть очередь из таких же приезжих, как вы.

К счастью, действительно вкусных мест в Риме все равно много. Просто нужно завернуть за правильный угол — и мы сейчас расскажем, за какой именно.

Mercato Centrale

Адрес: вокзал Термини, ст. м. Termini (пересечение веток A и B), via Giovanni Giolitti, 36.

Все дороги ведут в Рим, а все дороги в Риме ведут к вокзалу Termini. Автобусы и поезда из аэропортов привозят туристов в сердце этого транспортного узла.

Здесь же находится и Mercato centrale (Центральный рынок) — нечто большее, чем просто продуктовые прилавки. 1900 квадратных метров и 15 фермерских лавочек — Рим встречает своих гостей хлебосольно! В каждой из точек можно и купить типичные итальянские продукты, и попробовать приготовленные из них блюда. Тут есть все: от угрюмых кальмаров на льду и тысяч сортов сыра до горячих артишоков по-еврейски, веганских бургеров и сицилийских сладостей. И даже вечером здесь можно в уютном уголке пропустить бокал вина с друзьями. Главное  — не пропустить при этом свой поезд.

Цены: умеренные — 2 евро за аранчини, 1,5-2 за кофе.

Что попробовать: сыры, прошутто, морепродукты в кляре — да и вообще все подряд. А для перекуса отлично подойдут сытные аранчини — сицилийские «колобки» апельсинового цвета, приготовленные из риса и начиненные мясом или сыром.

Где в Минске: тактично промолчим о стоимости истинных итальянских продуктов в Минске, но радует то, что их хотя бы можно найти — например, в «Салоне еды №1». Заодно расскажем, где у нас можно съесть аранчини: в кафе Feelini их подают на завтрак.

А еще аранчини можно приготовить в самом душевном ресторане — на своей кухне.

Ингредиенты для 10 штук: 300 г риса сорта карнароли, 200 г говяжьего фарша, 6 ст. л. томатной пасты, 100 г моцареллы, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. тертого пармезана, 2 ст. л. оливкового масла, 2 яйца, соль, перец, панировочные сухари, масло для жарки.

Отварите рис в подсоленной воде. После приготовления процедите и положите на поднос. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и тертый сыр пармезан. Хорошо перемешайте, чтобы растопить масло. Дайте рису остыть.

Разогрейте в кастрюле пару столовых ложек оливкового масла, добавьте фарш из говядины и обжарьте в течение нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перец и варите 15 минут. Когда соус будет готов, снимите его с огня и дайте ему остыть.

После нарежьте кубиками моцареллу и начинайте лепить свои аранчини. Для этого возьмите горсть риса, на ладони сформируйте из него лепешку, положите в центр немного соуса и кусочек моцареллы. Возьмите еще риса и закройте начинку, формируя шарик. Лепите аранчини, пока не закончится рис (или терпение).

После этого каждый шарик обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Дайте стечь маслу, промокните бумагой и подавайте.

Fatamorgana Monti

Адрес: piazza degli Zingari, 5 (еще джелатерии «Fatamorgana» в Риме есть в районе римского гетто, в Трастевере, недалеко от Ватикана и возле Испанской лестницы).

По дороге к Колизею заскочите на самое лучшее в Риме джелато. В Fatamorgana оно настоящее — без консервантов и красителей, легкое, натуральное, каким и должно быть домашнее мороженое. Здесь есть джелато со вкусом чизкейка, голубики, пахлавы, тыквы с карамелизованными семечками, соленых фисташек, темного вишневого пива, горького шоколада с нотками табака (называется «Kentucky»)… Это целая лаборатория по созданию мороженого, кулинария на грани с шедевром. Некоторые сорта приготовлены без молока, яиц или сахара. Тот редкий случай, когда за удовольствие не нужно потом расплачиваться в спортзале.

Цены: два шарика — 2,5 евро.

Что попробовать: базиликовое с медом и орехами, лавандовое с ромашкой — и прочие самые невероятные сочетания.

Где в Минске: у нас итальянское мороженое предлагают попробовать в нескольких местах: на фудкорте в «Galileo» (ул. Бобруйская, 6), «DЖЕЛАТoro»  («Экспобел», ТЦ «Титан» и др.), «Ita-la» (ТЦ «Алми»).

Antico forno Roscioli

Адрес: via dei Chiavari, 34.

Недалеко от Campo de’ Fiori — места, где сожгли Джордано Бруно — расположилось одно из старейших римских заведений. Это классическая пекарня с говорящим названием: «Antico forno» переводится как «старинная печь». Здесь можно взять свежайший круассан (cornetto) к завтраку, а на обед выбрать несколько разновидностей пиццы. Пицца прямоугольная, на тонком тесте, и по запросу вам отрежут нужный кусочек.

С посадочными местами напряженка, но для пекарни это неудивительно. Да и римляне просто обожают это место. Так что возьмите кусок-другой пиццы —  и отправляйтесь на ступеньки, чтобы дополнить свой обед видом на один из римских фонтанов.

Цены: умеренные — сытный кусок пиццы обойдется в 1,5-2 евро, также есть паста за 6 евро.

Что попробовать: пиццу с цветками цуккини (fiori di zucca).

Где в Минске: нигде, придется лететь в Рим. 

Armando al Pantheon

Адрес: Salita dei Crescenzi, 31.

Чем больше вокруг вас становится достопримечательностей, тем меньше остается нетуристических заведений, где можно поесть вкусно и за умеренные деньги. Но даже возле Пантеона есть одно волшебное место с аутентичной римской кухней.

В Armando il Pantheon стоит очередь, и это очередь не только из туристов, но и из местных. Стол нужно обязательно бронировать заранее, а в высокий сезон  — сильно заранее. Кухня здесь гениальная в своей простоте и шедевральная в исполнении.

Цены: разнообразные, но вполне гуманные — паста 10-14 евро, вторые блюда 13-24.

Что попробовать: типичную пасту региона Лацио — пасту аматричана (pasta all’amatriciana). В составе соуса — томаты, овечий сыр (pecorino), свиные щеки (guanciale), оливковое масло и немного перца. И никакого бекона и чеснока, как порой бывает в «неправильных» заведениях.

Где в Минске: на дом пасту аматричану вам могут привезти из «Pasta Deli»

А у нас для вас есть аутентичный рецепт пасты аматричаны — по-римски простой и по-итальянски вкусной.

Ингредиенты для 4 порций: 400 г спагетти, 100 г гуанчале (сыровяленые свиные щеки), 400 г помидоров, белое вино,  соль, оливковое масло, сыр пекорино, сыр пармиджано реджано.

Подогрейте масло на сковородке и положите туда мелко нарезанный лук. Потомите лук до легкого золотистого цвета, добавьте гуанчале кубиками и обжарьте в течение нескольких минут с белым вином, пока оно не испарится.

Затем добавьте очищенные помидоры, протертые руками прямо на месте, горсть тертого пекорино, а также соль и масло. Готовьте соус в течение 15 минут. Спагетти отварите в большом количестве слегка подсоленной воды до состояния аль денте, а затем перемешайте с уже готовым соусом, посыпав тертым сыром пекорино и пармезаном.

Pompi Tiramisù

Адрес: via della Croce, 82 (еще кафе сети есть возле Ватикана, в районах Тестаччо, Портуэнсе и возле ст. м. Re di Roma).

Время дольче виты! Самое вкусное тирамису в Риме ищите именно в этой «тирамисушечной». Классическое кофейное или бананово-шоколадное, клубничное или фисташковое — вы какое будете? Сесть здесь негде, но оно и к лучшему: толпы сладкоежек и так никому не дают прохода. Если вы в Риме уже долго и тирамису приелось, найдутся здесь и другие не менее соблазнительные десерты. Но до них, скорее всего, дело так и не дойдет: оторваться от тирамису невозможно.

Цены: 4 евро за порцию тирамису.   

Что попробовать: все виды тирамису, чтобы определиться с любимым.

Где в Минске: идите в одно из самых итальянских мест в Минске — в «Il grottino». Тирамису там такой, что кажется, будто его благословил сам Папа Римский. Также тирамису всегда хорош в «Bergamo» и в ресторане «La Scala», о котором мы уже писали.

Carpe Diem al Gianicolo

Адрес: via di S. Pancrazio, 3.

Место, расположившееся слегка в стороне от стандартных туристических троп — в двух шагах от пьяццы Гарибальди, что на холме Джаниколо. В этом заведении подают фантастическую приворотную пасту, после которой навсегда влюбляешься в Италию. А если идти сюда от Ватикана, то по пути открываются совершенно космические виды на Рим и Собор святого Петра. Обслуживание в этом заведении не всегда расторопное, но это же Италия: спешить здесь — грех и моветон.

Цены: ризотто 9 евро, паста 10-12 евро, паста с морепродуктами 14-17 евро, 1 литр домашнего вина 15 евро. И, кстати, никакого coperto (coperto — строка в счете за обслуживание столика, обычно составляет 1-2 евро с человека)!

Что попробовать: любую пасту. И обязательно ньокки в грибном соусе с радиккьо  — вы бы никогда не подумали, что картофель может быть настолько вкусным!

Где в Минске: ищите итальянскую пасту в траттории «La Scala», ресторане «L’angolo italiano», кафе «Milano», ресторанах «Perfetto», «Bergamo» и «Falcone».    

Рим впечатляет и днем, но вечер — время, когда город преображается. Активнее всего жизнь кипит в атмосферном Трастевере (ударение на второй слог) — районе за Тибром, буквально напичканном отличными ресторанами и шумными барами. Это такая римская Зыбицкая, только в несколько раз больше, громче, разнообразнее. Здесь хорошо почти везде, но о некоторых местах Трастевере хочется сказать отдельно.

Trapizzino

Адрес: piazza Trilussa, 46.

Гостеприимный винный бар и закусочная 2-в-1. Трапиццино — это разновидность панини (итальянских бутербродов). Трапиццино выделяются среди других закусок хрустящей тонкой корочкой, воздушным тестом и чуть влажной от начинки серединой. Второй вариант типично римской закуски — суппли аль телефоно. Это продолговатые крокеты из риса, похожие на аранчини, однако в суппли обязательно кладут моцареллу. Горячий сыр при разрезании крокета тянется, как телефонный провод, и из-за этого сходства блюдо и получило свое название.

Цены: демократичные — трапиццино по 4 евро, суппли по 2 евро, бутылка вина из местного винограда региона Лацио (например чезанезе)  — 16-22 евро.

Что попробовать: трапиццино с тушеным бычьим хвостом — что может быть более римским? Тем более, что это неожиданно вкусно.

Похожее место рядомтраттория Cave Canem.

Где в Минске: чтобы попробовать трапиццино, нужно в Минске сесть в самолет и выйти на остановке «Рим, аэропорт «Леонардо да Винчи».

La Fraschetta

Адрес: via di S. Francesco a Ripa, 134.

Ресторан, полный местных. Туристов здесь редко встретишь: возможно, отпугивает нарочитая простота интерьера с грубыми скатертями и чесноком, свисающим с потолка. Но в этом весь римский стиль, шарм и дизайн: чем проще — тем лучше. Зато здесь только традиционная еда, приготовленная по высшему разряду.

Ценыпаста 10-11 евро, пицца 7-9, вина  — 16-20 евро за бутылку.

Что попробоватьодну из самых «римских» разновидностей пасты — пасту грича (gricia). Это «белый» вариант аматричаны. Или закажите любую пиццу: в Италии это блюдо для ужина, так как печь для пиццы разжигают только к вечеру. Верх поварского мастерства  — очень простая на первый взгляд паста качо е пепе (cacio e pepe — с сыром и перцем), изначально придуманная бедными кочующими пастухами. Если же хотите пасту с помидорами, выберите к ней тосканское красное вино Morellino di Scansano — для гармонии вкусов и игривого настроения.

Похожие места рядом: пиццерии Le Mani in PastaPizzeria Ai Marmi.

Где в Минске: ни гричу, ни качо е пепе в Минске найти не удалось. Зато еще одну римскую пасту — карбонару — в правильном виде подают в ресторанах «La Scala», «La Piazza» и «Bergamo».

Если гастрономический гештальт все же хочется закрыть, приготовьте римскую пасту качо е пепе дома. А мы вам и рецепт дадим!

Ингредиенты для 4 порций: 400 г спагетти, 200 г сыра пекорино романо, 10 г черного молотого перца, оливковое масло, соль.

Сварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте: готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Пекорино натрите на очень мелкую терку, смешайте с парой ложек воды, в которой варилась паста. Благодаря крахмалу в этой воде соус из пекорино станет кремом без комочков.

На сковородке на оливковом масле подогрейте перец, добавьте к нему спагетти и немного воды от варки пасты. Перемешайте, через минуту выключите огонь, добавьте сырный соус и еще раз энергично перемешайте. Подавайте и ешьте сразу же (иначе блюдо превратится в липкое месиво).

Alembic

Адрес: piazza in Piscinula, 51.

Все, кто устал от грубой простоты римских заведений, — добро пожаловать в Alembic! Пожалуй, это один из самых атмосферных в Трастевере баров — с традиционным «Аперолем», оригинальным дизайном и богемным римским контингентом. Несмотря на эклектику и подчеркнутую небрежность, интерьер бара явно создавал человек с хорошим вкусом. Здесь органично соседствуют фрагменты стульев на стенах, похожие на оленьи рога ветки на потолке и гипсовые скульптуры, напоминающие римские фонтаны.

Вечером (19.00-22.00) приходите на аперитиво: при заказе напитка закуски подаются бесплатно.

Цены: стандартные для баров — коктейль за 7 евро.

Что попробовать: коктейль «Кампари спритц» — то же, что и «Апероль спритц», только с Кампари, за счет чего в напитке звучат горьковатые травянистые ноты.

Где в Минске: с тех пор, как Апероль в Беларуси запретили, за коктейлями с ним придется поохотиться. Зато как раз с Кампари проблем не будет. Смело просите бармена в «Бессоннице» или «Банках-бутылках» сделать вам коктейль «Апероль спритц» без Апероля, но с Кампари  — и получайте удовольствие от жизни в стиле римской золотой молодежи.

Заведения Рима на карте:


 

Напоследок, раз вы уже знаете, куда идти, помните и о некоторых важных нюансах работы ресторанов в Италии.

  1. В «туристических» ресторанах не только невкусно, но и дорого (хотите воды за 4 евро?). Поэтому подготовить до поездки список мест must eat — обязательно!
  2. Обед длится примерно с 12.30 до 15.00. После этого все уважающие себя заведения закрываются до 19.00-19.30.
  3. Помните о вездесущем coperto! Во многих местах за обслуживание столика с клиента берут 1-2 евро. По этой причине выгоднее есть на барной стойке, и итальянцы всегда так завтракают — стоя на баре со своими капучино и корнетто.
Мы в социальных сетях
БОДРАЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА
Читайте также: